Wat voor pannen heb je nodig?

Of je nu een beginnende kok bent of een doorgewinterde chef: een goede pan is essentieel in elke keuken. Maar wat voor pannen heb je nu eigenlijk nodig? Het antwoord hangt af van jouw kookstijl, de warmtebron waarop je kookt én persoonlijke voorkeur. We zetten de belangrijkste pannen en pannensets voor je op een rij, zodat je makkelijker de juiste keuze maakt.


Warmtebron	Geschikte pannen	Uitleg	Voorbeeldmerken
Inductie	Pannen met magnetiseerbare bodem	Alleen pannen met een ferromagnetische bodem werken op inductie. Test met een magneet: blijft die plakken, dan is de pan geschikt.	Demeyere, Le Creuse, BK
Keramisch	Pannen met vlakke, stevige bodem	Keramische platen verwarmen gelijkmatig. Kies voor pannen met een krasbestendige en stabiele bodem.	WMF, Zwilling
Elektrisch	Pannen met goede warmtegeleiding	Elektrische kookplaten warmen traag op, dus een dikke, goed geleidende bodem is essentieel.	DeBuyer , BK
Gas	Vrijwel alle pannen	Kies voor robuuste pannen met dikke bodems. Let op hittebestendige handgrepen.	Staub , Le Creuset
Oven	Ovenbestendige pannen zonder kunststof	Gietijzeren pannen zijn ideaal. Controleer of handgrepen ovenveilig zijn.	Le Creuset , Staub
Halogeen	Pannen met gladde, lichte bodem	Halogeen werkt met lichtstraling. Reflecterende bodems zijn het meest efficiënt.	WMF, Zwilling

Warmtebron

Geschikte pannen

Uitleg

Voorbeeldmerken

Inductie

Pannen met magnetiseerbare bodem

Alleen pannen met een ferromagnetische bodem werken op inductie. Test met een magneet: blijft die plakken, dan is de pan geschikt.

Demeyere, Le Creuse, BK

Keramisch

Pannen met vlakke, stevige bodem

Keramische platen verwarmen gelijkmatig. Kies voor pannen met een krasbestendige en stabiele bodem.

WMF, Zwilling

Elektrisch

Pannen met goede warmtegeleiding

Elektrische kookplaten warmen traag op, dus een dikke, goed geleidende bodem is essentieel.

DeBuyer , BK

Gas

Vrijwel alle pannen

Kies voor robuuste pannen met dikke bodems. Let op hittebestendige handgrepen.

Staub , Le Creuset

Oven

Ovenbestendige pannen zonder kunststof

Gietijzeren pannen zijn ideaal. Controleer of handgrepen ovenveilig zijn.

Le Creuset , Staub

Halogeen

Pannen met gladde, lichte bodem

Halogeen werkt met lichtstraling. Reflecterende bodems zijn het meest efficiënt.

WMF, Zwilling


Kooktechniek	Type pan	Kenmerken	Merken
Bakken	Koekenpan	Lage rand, snelle warmtegeleiding	Demeyere , BK
Roerbakken	Wokpan	Diepe pan met schuine wanden	DeBuyer , Zwilling
Stoven & sudderen	Braadpan	Gietijzer, deksel, houdt warmte vast	Le Creuset , Staub
Eénpansgerechten	Hapjespan	Brede pan met hoge rand & deksel	BK, WMF
Grillen	Grillpan	Ribbels voor grillstrepen	Le Creuset , DeBuyer
Koken	Kookpan	Hoge rand, stevige deksel	WMF, Zwilling
Sauteren	Sauteerpan	Brede bodem, rechte hoge rand	Demeyere , DeBuyer
Stomen	Stoompan of inzet	Voor gezond garen met stoom	BK, WMF

Kooktechniek

Type pan

Kenmerken

Merken

Bakken

Koekenpan

Lage rand, snelle warmtegeleiding

Demeyere , BK

Roerbakken

Wokpan

Diepe pan met schuine wanden

DeBuyer , Zwilling

Stoven & sudderen

Braadpan

Gietijzer, deksel, houdt warmte vast

Le Creuset , Staub

Eénpansgerechten

Hapjespan

Brede pan met hoge rand & deksel

BK, WMF

Grillen

Grillpan

Ribbels voor grillstrepen

Le Creuset , DeBuyer

Koken

Kookpan

Hoge rand, stevige deksel

WMF, Zwilling

Sauteren

Sauteerpan

Brede bodem, rechte hoge rand

Demeyere , DeBuyer

Stomen

Stoompan of inzet

Voor gezond garen met stoom

BK, WMF

Wat zijn goede pannen?

Een goede pan is niet alleen functioneel, maar ook een investering in kookgemak. Belangrijke kenmerken zijn een dikke, stabiele bodem die gelijkmatige warmteverdeling garandeert en aanbranden voorkomt, en materialen zoals gietijzer, roestvrij staal of meerlagenstaal. Een kwalitatieve antiaanbaklaag – bij voorkeur PFAS-vrij keramisch of geëmailleerd gietijzer – zorgt voor gezond koken en makkelijk schoonmaken. Ook ergonomische handgrepen zijn belangrijk: ze moeten stevig, hittebestendig en comfortabel in gebruik zijn. Bekende merken die staan voor kwaliteit zijn onder andere Le Creuset, Demeyere, Zwilling, Staub, BK en DeBuyer.

Ontdek onze pannensets

Veelgestelde vragen over pannen

Welke pannen zijn geschikt voor inductie?
Pannen die geschikt zijn voor inductie hebben een magnetiseerbare bodem, zoals gietijzer of bepaalde soorten roestvrijstaal. Je kunt dit controleren met een magneet: blijft die plakken, dan is de pan geschikt voor inductie. Merken als Demeyere, Zwilling en WMF staan bekend om hun hoogwaardige inductie pannen met perfecte warmteverdeling.

Welke pannen zijn gezond?
Gezonde pannen bevatten geen PFAS of andere schadelijke stoffen. Kies bij voorkeur voor keramische pannen met een antiaanbaklaag of voor ongecoate gietijzeren pannen, zoals van DeBuyer, BK, Le Creuset of Staub.

Wat zijn PFAS-vrije pannen?
PFAS-vrije pannen bevatten geen chemische antiaanbaklagen. Voorbeelden hiervan zijn de keramische series van BK en de natuurlijke stalen pannen van DeBuyer.

Kunnen pannen in de vaatwasser?
Niet alle pannen zijn geschikt voor de vaatwasser. Aluminium of antiaanbaklagen kunnen beschadigd raken en gietijzer kan gaan roesten. Lees daarom altijd de gebruiksaanwijzing van de pan.

Wanneer pannen vervangen?
Je moet een pan vervangen als de bodem krom trekt, de antiaanbaklaag loslaat, er krassen of roest te zien zijn of als de pan de warmte niet meer gelijkmatig verdeelt.

Hoe pannen opbergen?
Je kunt pannen het best stapelen met panbeschermers ertussen om krassen te voorkomen. Een andere optie is om ze op te hangen aan een wandrek of haken, wat ook zorgt voor overzicht en goede ventilatie.

Pannen onderhouden

Wil je langer plezier hebben van je pannen, dan is goed onderhoud essentieel. Reinig je pannen bij voorkeur met de hand, zelfs als ze officieel in de vaatwasser mogen. Gebruik bij pannen met een antiaanbaklaag altijd houten of siliconen spatels om beschadiging te voorkomen. Gietijzeren pannen moeten na het afwassen goed worden gedroogd om roest te vermijden. Stalen en gietijzeren pannen kun je af en toe inwrijven met een beetje olie om ze te beschermen en hun natuurlijke antiaanbakeigenschappen te behouden. Vermijd tot slot schurende sponsjes of agressieve schoonmaakmiddelen, want die kunnen de pan beschadigen.